Heringsfilet matjesartig gesalzen bzw. Heringsfilet nach Matjesart gesalzen werden aus Heringen hergestellt, die einen Fettgehalt von mindestens 10 % haben. Sie werden nach einem besonderen Verfahren unter Zusatz so genannter Genusssäuren und andern Zutaten hergestellt. Siehe auch: Heringen, ....